吃品味:尋常好滋味

點閱:84

作者:陳念萱著

出版年:2013[民102]

出版社:有鹿文化出版

出版地:臺北市

集叢名:看世界的方法:49

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-6281-57-0 ; 986-6281-57-4


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借閱說明

內容簡介
 
陳念萱筆寫食物;手作料理,讓我們體悟舌尖上的「品」與「味」
 
她的廚房勾起大廚偷窺的慾望
她的餐桌是饕客的聚會所
她的手藝將日常食材幻化成不思議的味蕾
她用創意、隨意,烹飪出不重複的美味
這位廚房女巫、飲食文學魔女
這次終於寫下關於吃、關於食的愛戀與敬意
 
吃,是最容易發酵的親密關係。
用吃食捕捉記憶,讓滋味永遠沒有保存期限!
 
★ 海內外20位各路饕客引頸企盼,一翻開就滿嘴生津、齒頰留香,簡直教人著迷不已。
★ 最恣意的食材想像,經過啟發匯通,另闢谿徑,讀來連舌間有說不出來的喜悅。
★ 最寫意的食膳手作,就地取材,與「灶神」對話,宛如廚師版的「自動書寫」。
★ 最透徹的食物源流,在心裡餵養出與食物交流的情分,無處不刻皆能隨心享受。
 
廚房裡,才是真正地無國界。
 
她愛說菜也愛做菜,卻偏偏不愛寫食譜;她謙稱自己有間「懶人廚房」,但打過牙祭的饕客們無不驚訝於那底蘊無窮的舌尖趣味。談食材想像、談食膳手作、談食物源流,陳念萱帶領我們吃東西,也吃記憶,在簡單滋味中學習好品味;對食材、香料、烹調方法有眾多啟發和匯通,這是一本揮灑自如,任運隨興之作,一翻開便教人滿嘴生津、齒頰留香。

  • ◆ 各界推薦(p.2)
  • ◆ 自序 旅途中的加持力(p.8)
  • 各路饕客笑罵聲(p.213)