廚房必備烹調靈感書



==提升料理功力的「完美調味百科」==



 



怎麼做能讓料理變好吃？



廚房新手一開始常會覺得難以拿捏調味的比例與時機，



該加幾匙鹽、蔥薑蒜放多少、好吃的那個「味」究竟怎麼調？



為食物調味是一件既挑戰又有趣的事，方法永遠不止一種，



鹽糖酒等基礎調味品，加上各式各樣的複方調味料，



打開你的味覺敏銳與想像力，跟著書中大廚的經驗配方多加嘗試，



記住自己喜歡的口味後，將能排列組合出無限可能的料理風味。



 



書中詳細介紹105種日常調味料與辛香料的風味特色，



適合搭配哪些食材？特殊用法？挑選、保存⋯⋯等



理解調味精華後，即可變化出128款好用醬料，



有了美味的配方，你也能輕鬆做出59道滋味道地的經典菜色，



從調味料的單一應用到醬料調製，皆有詳細配方可直接參考，



一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧！



 



✦105種調味品 × 128款美味醬料 × 59道風味料理



從調味料的單一應用到醬料調製，一次學會中、日、西式、南洋等常用風味醬，就能組合出數百種美味配方，變化出喜歡的料理！



✦實用配方速查！吃〇〇就是要搭這個醬



水餃、火鍋沾什麼最對味？如何調出鮮美蒸魚醬汁？經典義大利麵醬怎麼做？美味關鍵常在於「就是那個味！」醬料專欄設計了多款主題，方便快速查索，為日常料理找出最對味的搭配。



✦掌握風味關鍵，第一次調醬料就上手！



調出美味首先理解風味，瞭解食材與調味間的搭配關係後，再進一步嘗試配製醬料的完美比例與提味奧妙，你也能輕鬆端出屬於自己家的美好滋味。