島嶼上的飯桌

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作者:島嶼上的飯桌作.攝影

出版年:2022

出版社:野人文化股份有限公司出版 遠足文化事業股份有限公司發行

出版地:新北市

集叢名:bon matin:143

格式:EPUB 流式

ISBN:9789863847717

EISBN:9789863847731 EPUB; 9789863847724 PDF

分類:文化風俗人類  

書籍難度(SR):576

適讀年齡:九年級

SR值是什麼?

\時代有時代的故事,而他們正在島嶼飄香/ 

將回憶倒進鍋裡熬煮,用閱歷好好燜燉一番,
再將這些美味的故事盛盤,
端上桌的,是阿公、阿嬤們那篳路藍縷的歲月,
道出的點點滴滴,更是浮現豐沛情感的色香味俱全。

*** 

一群隔代教養的八年級生,一份想留住即將失傳的手路菜與長輩生命故事的初心,
以「吃頓飯」開啟青、銀兩世代的溝通橋梁,
歷時三年,完成這本臺灣首部集結百齡智慧,獻給時代記憶的食譜。
五十篇人生故事,五十道家傳料理,
尋訪全臺各縣市及澎湖、金門、馬祖、綠島、小琉球、蘭嶼,
原來每個人家裡最熟悉的身影,
就是承載臺灣歷史的活字典。

.海軍艦長思念的眷村麵,傳承四世代的美味。
.清明大蛤飯,澎湖老一輩才吃得懂箇中感動。
.可以吃的金條,藏著那年逃難來臺的祕史。
.古老環保餐具,盛著噶瑪蘭族百年黯黑料理 。
.捷運站養鴨?魔法阿嬤帶你一窺士林的變化。
.達悟人與山嚴謹的共生哲學,只有大海知道。
.北漂的高雄洪金寶,手起刀落間燒出好野味。
.美濃客家媽媽的木瓜粄,剛剛好的笠山滋味。
.一把刀、一把鹽,醃住賽夏族的祖傳料理。
.鎮村之寶繁華阿嬤,用龍葵粥熬大兒孫們。
.悲情城市的庶民日常,被一碗碗的麵茶暖化。
.日式宿舍裡流傳的桂圓麻油雞,能拯救身高?

《島嶼上的飯桌》在餐桌上開啟一場世代間的交流,
看見柴米油鹽背後,庶民文化與時代洪流密不可分的情感,
讓家常菜的滋味不止是流逝的日常。

島嶼上的飯桌

  • 書封
  • 推薦者序
  • 作者序
  • 目錄
  • 令那九旬的海軍艦長,所思念無比的眷村湯麵── 王奶奶的蘿蔔絲牛肉絲麵
  • 他們心中的鄉愁啊,是不存在的彼岸── 唐婆婆的打滷麵
  • 女子無才便是德?淑英用一輩子的熱情與好學來回答── 淑英奶奶的合菜戴帽
  • 超市冷凍蛋餃難以匹敵的黃金蛋餃── 沈奶奶的黃金蛋餃
  • 劍潭捷運站以前是養鴨場?魔法阿嬤帶你一窺士林的變遷── 秀英阿嬤的紅燒番茄牛肉麵
  • 可以吃的金條裡,藏著七十年前逃難來臺的家族祕史── 宣奶奶的金條腐皮捲
  • 夜市人生,熬出地表最強蜜汁── 進福阿公的黑棗蜜汁排骨
  • 異域,一個不安之地,被孤立的人們殘喘著被遺忘的歷史── 玲慧婆婆的雲貴辣椒雞
  • 為了生存她丟失了名字,卻在一手拉拔的眷村小館找到歸屬── 景嫻奶奶的老罈炒肉絲
  • 我們記憶中那伴隨米香、白煙的巨響去哪了?── 廖爺爺的爆米香
  • 從中華商場的天橋上,一窺魔術廚師的梅香料理── 碧雲阿嬤的梅香炕肉
  • 悲情城市的庶民日常,被一碗碗的麵茶暖化── 蕭阿嬤的古早味炒麵茶
  • 手作烤麩、旅館主人、絲襪商,她是臺灣早期的斜槓青年── 戴奶奶的素什錦烤麩
  • 時代有時代的故事,而她們正在島嶼飄香── 寶珠與月雲的滷牛腱
  • 阿嬤啊,那些妳遺忘的事,現在換我來幫妳記起── 秀蓉阿嬤的柴把湯
  • Cina、Cina!唱故事給我聽── Cina Puni的阿嬤湯
  • 一把刀、一把鹽,醃住賽夏族祖傳的祕密料理── 朱夏銀妹的生醃肉
  • 糕餅師傅、餅店頭家,在這之外他還有一個身分是「父親」── 阿聰師的小芋仔
  • 從日式宿舍裡流傳出的桂圓麻油雞,拯救了日本人的身高?── 施阿嬤的桂圓麻油雞
  • 舞動著菜勺與刀刃,搭配流暢的步伐,譜出餐桌上的酸甜苦辣── 雪玲姐的紅糟鴨
  • 花壇鎮上的雜貨店,解憂之道來自一塊白淨的菜頭粿── 發嫂的菜頭粿
  • 進過沙烏地、科威特廚房的男人,回臺端出檸檬豬腳── 劉伯伯的檸檬豬腳
  • 粽葉裡包的是泥沙?客家孩子的祕密── 琇珍姐的客家栗子蘿蔔乾肉粽
  • 那年在牛背上的雲林田僑囝,期待年節吃炸卜肉的魔幻時光── 林家的炸卜肉
  • 從樸實農村到世界舞台,不變的是三合院那糯米香── 林家的糯米腸
  • 先把自己倒空,才能裝得進在乎── 胡阿姨的空氣餅
  • 從日治飄香到民初,會呼吸的筒仔米糕── 施阿嬤的米糕
  • 把感恩、追憶放進料理,那是種什麼都無法比較的美味── 古媽媽的美味雙牛
  • 優遊在臺南三十七年的魚,營養了府城人晝夜的五臟六腑── 王媽媽的四神虱目魚丸湯
  • 北漂的高雄洪金寶,手起刀落,燒得一手好野味── 林爸爸的魷魚螺肉蒜
  • 從北漂到回鄉札根,拌炒出一家羈絆的炒米粉── 孫媽媽的櫻花蝦炒米粉
  • 放掉形容詞和標籤,活出自己的每一刻── 彩碧奶奶的香酥鴨
  • 豆腐染上椒紅辣衣,肉末吸附豆瓣醬香,就是空軍落地時刻── 淑蓮姐的麻婆豆腐
  • 府城遊子思念的,是美而美打烊後端出的私房菜── 李媽媽的高麗菜飯
  • 南國七夕的美麗遺憾,就用繁華村的油飯來療癒七娘媽── 爐園辦桌的七夕油飯
  • 談什麼促進族群融合,其實我們早就在飯桌上密不可分了── 鄭阿嬤的薄荷雞
  • 木瓜粄,剛剛好的笠山滋味── 鍾媽媽的木瓜粄
  • 鎮村之寶繁華阿嬤,用野菜粥熬大孩孫── 蘇阿嬤的龍葵野菜粥
  • 這是在拍《戲說臺灣》?從宜蘭陳家看臺灣史── 掌珠婆婆的荸薺丸子
  • 從山東大宅院到頭城小漁港,她成為深受愛戴的國小老師── 田婆婆的江西肉圓
  • 真正的歷史不在課本中,是在最貼近生命的家族裡頭── 惠芳媽媽的高麗菜捲
  • 日本母親的精神,在雅美身上留下了什麼?── 黃奶奶的味噌五花肉
  • 如果生命給你一場大火,那你就用灰燼,燒出一桌好菜── Lily的豬血腸
  • 若在一九四○年,臺灣的一輛火車上遭遇空襲,該怎麼辦?── 鄭奶奶的五柳枝魚
  • 古代環保餐具?噶瑪蘭族的Palu’盛著流傳兩百年的黯黑料理── Buya Batu的冷菜湯
  • 貧瘠的火燒島,奮力生存的先民,發現你不知道的綠島── 春玉與惠珠的花生豆腐
  • 清明的大蛤飯,年輕人吃的是新奇,澎湖老一輩才懂箇中感動── 秋芳媽媽的大蛤飯
  • 島孤,人不孤;那些臺灣戰鬥民族,在孤島紮根的日子── 翁爺爺的石蚵仔煎
  • 踏進國之北疆,來一碗依嬤炸過的老酒麵線── 曹依媽的老酒麵線
  • 達悟人與山嚴謹的共生哲學,只有大海知道── Manoyou的地瓜炊飛魚乾
  • 琉球嶼島民日常;海洋是冰箱,廟宇是家,一鍋菜尾百家香── 文馨媽媽的菜尾湯
  • 【後記】
  • 版權頁