未來食物大預報:後疫時代的食品優化、新時代包裝、烹調體驗與數據結合AI應用趨勢

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譯自:フードテック革命

其他題名:後疫時代的食品優化、新時代包裝、烹調體驗與數據結合AI應用趨勢 後疫時代的食品優化新時代包裝烹調體驗與數據結合AI應用趨勢

作者:田中宏隆, 岡田亞希子, 瀬川明秀著;張嘉芬譯

出版年:2022

出版社:高寶

出版地:[臺北市]

格式:EPUB 流式

ISBN:9789865063245

EISBN:9789865063504 EPUB

分類:國際市場趨勢  SDG1 終結貧窮  SDG2 消除飢餓  

━━2020年以前,點外送餐是生活中的輕奢品,━━
━━現在,外送平台成為全球必需品!━━
★《商業周刊》1787期選書
★作者群收錄全球各大飲食相關講座與論壇最新資訊
★完整分析未來餐飲界各面向發展
★訪談飲食界各領域權威人士,

一次疫情改變了全球的飲食內容以及習慣,
因應習慣改變的硬體與軟體成為餐飲界的新商機。

▍身為消費者→傳統畜牧業肉品不如想像中安全、人道,新的蛋白質來源是什麼?「植物基」肉品將成為新食物。

▍身為從業者→消費者選擇改變的情況下,從新需求中找到延伸性商品與服務,結合大數據與AI,開發體驗式烹調廚具與客製化服務。

▍身為投資者→發掘市場新興項目,及早進場卡位。

2025年之前,食品科技市場將來到巨大的700兆日圓,震撼全球!
新冠肺炎疫讓飲食消費方式產生巨大變革──
植物基、永續性、智能廚房、無人超商、糧食公平……
未來的飲食會產生什麼變化?消費者如何選吃得更幸福?業者的商機在何處?投資者的新藍海是什麼?

【本書看點】
1. 重新定義飲食價值,吃對於現代人來說,不再是單純為了獲取營養,更要吃得幸福。
2. 首創食品科技地圖2.0,曝光飲食進化的16個關鍵。
3. 疫情後的消費變化:從為了環保吃替代肉改變為「為了杜絕疾病」而尋找替代性蛋白。
4. 替代性蛋白的新產品、新技術。
5. 大數據結合AI的全新家電,升級烹調、飲食體驗。
6. 從大眾化走向個人化飲食,餐飲界未來商機、科技與市場。

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鄧士瑋/食貨誌站長
蘭萱/資深媒體人、中廣蘭萱時間節目主持人
  • 序章 食品科技革命中「日本缺席」的現實
  • 後記 再次體認「日本必須即刻行動」
  • 謝辭
  • 參考文獻
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