鄉間小路 [2020年06月號]:玩香食飲辛生活

點閱:189

作者:鄉間小路編輯部編輯

出版年:2020.06

出版社:豐年社

出版地:臺北市

格式:PDF,JPG

附註:原刊名為:農業周刊


馬上看!不用等預約。
借閱說明

本期內容簡介
 
封面故事
■玩香食飲辛生活
假若花椒缺席麻辣鍋、熱炒沒有蔥薑蒜、冰淇淋少了淡淡香草味,生活食飲是否還能有滋有味?照步驟完成菜餚,嘗起來卻少了什麼,很有可能是你忘了香味的靈魂──香料。
 
臺灣孕育了許多香料,有土生土長的馬告、刺蔥、土肉桂,也有自國外引進,在臺落地生根多年的胡椒、香莢蘭等,小小一匙就能開創美味新境界。有的在料理中一枝獨秀,再也沒有其他可以搶奪丰采;有的彼此性質殊異,卻能完美融合互補,成就滷包、咖哩等複方。
 
平時不曾留心的香料,吃久竟在記憶生了根,締結一地的情感認同。就像外國人覺得九層塔跟香菜是台味、檸檬香茅及打拋葉成為南洋代表、中東愛用孜然與茴香……香料為家定錨,同時拓展世界。
 
不只為料理添味,香料還有茶飲、沐浴、保養等多元用途,部分還能自行種植,收穫可安心食用的香料植物。廣闊的香料世界,等待你我去探索。

雜誌簡介
 
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊,以生活雜誌的型態,
讓本土農業走進每一個家庭之中;因為農業除了追求經濟性生產之外,
有必要讓農業外的人,認識不同價值觀念的生活型態。
 
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。
 
《鄉間小路》關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,《鄉間小路》踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。

  • 讀者徵文(p.75)
  • 編輯後記(p.78)
同書類書籍