法國主廚40道鑄鐵鍋料理:一鍋到底, 從主食到甜點, 燉出幸福好味道!

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譯自:Hey, cocotte!

其他題名:一鍋到底, 從主食到甜點, 燉出幸福好味道! 一鍋到底從主食到甜點燉出幸福好味道 法國主廚四十道鑄鐵鍋料理

作者:文森.阿米耶(Vincent Amiel)著;王晶盈譯

出版年:2018[民107]

出版社:日月文化出版 聯合發行總經銷

出版地:臺北市 [新北市]

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-248-762-4 ; 986-248-762-3


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借閱說明

內容簡介

只要簡單幾步驟,一鍋到底,享受美味好時光!
從充滿巴西風味的椰奶鯛魚,到印度王公的甜點荳蔻布丁,
跟著法國主廚的鑄鐵鍋食譜,就能煮出異國風味的頂級饗宴!
 
鑄鐵鍋耐高溫,導熱功能良好,特別適合需要燉煮的菜餚,在調理時保留最多風味。書中收錄食譜從各式肉類、蔬菜到海鮮及水果,鹹甜皆備,每一道都帶給你無比的味覺享受。
 
以檸檬、番茄、青椒、紅椒燉煮的鯛魚片加入椰奶,是來自巴西的烹調祕方。試過番茄燉香腸嗎?加入洋蔥、大蒜、百里香和薑片一起燉,這道一上桌立即就會被搶光的料理,可是留尼旺島的名菜。還有迷迭香酥皮烤小牛肉,讓人彷彿置身南法。可倫坡香料燉牛肉,更令人恍若瞬間飛往安地列斯群島。只要簡單幾個步驟,幾道食材,在家就能烹調出美味料理,吃遍全世界。
 
書中收錄多國料理共40道,步驟簡單明瞭,照著食譜做,即可完成美味大餐。例如迷迭香啤酒燉牛肉,只要將牛肉灑上少許麵粉,加入奶油在鑄鐵鍋裡煎過,再於鍋中放入洋蔥、培根、迷迭香,倒入啤酒、紅糖,蓋上鍋蓋送進烤箱烘烤,香噴噴的大菜就可上桌。
 
想與家人一起共進美好午餐嗎?或是週末想邀請三兩朋友招待宴客?請使用鑄鐵鍋來料理吧!無論是想煮給兩個人還是十個人吃,一鍋在手都能輕鬆搞定。

作者簡介
 
文森.阿米耶 Vincent Amiel
 
曾於多間飯店及餐廳擔任廚師,現以創作烹飪書為主。同時也與《Elle》等美食版雜誌的工作團隊一起合作。
 
戴勒芬.艾瑪-康士坦丁Delphine Amar-Constantini/攝影
 
知名食物攝影師,主要合作對象為出版社及廣告界。曾經與許多著名的大廚合作。她的作品能捕捉到食材與料理之美,已擔任過多本烹飪書籍攝影。
 
譯者簡介
 
王晶盈
 
法國蒙貝里耶第三大學電影系碩士畢業。擅長英文及法文翻譯,優遊於電影字幕翻譯、書籍翻譯及撰寫旅遊文章。電影字幕翻譯《我和我的冠軍女兒》等。書籍翻譯作品有《好吃又澎湃,創意熱炒40道》、《法式玫瑰塔》、《Bonjour!起司蛋糕》、《全世界最好吃的書》、《關西親子遊》、《東京親子遊》、《日安,阿根廷》、《給島嶼的華爾滋》等。

  • 紅椒粉燉雞佐香菜醬(p.10)
  • 紅咖哩燉雞肉丸子(p.12)
  • 白醬香草燉雞(p.14)
  • 菊芋烤春雞(p.16)
  • 烤鵪鶉佐大白菜(p.18)
  • 血橙燉鴨肉(p.20)
  • 鼠尾草培根肉(p.22)
  • 西班牙臘腸燉湯麵(p.24)
  • 哈里薩辣醬燉羔羊腿(p.26)
  • 坦都里香料燉羔羊肉佐莙薘菜(p.28)
  • 無花果燉小羊排(p.30)
  • 小羊腿燉紫高麗菜蘋果片(p.32)
  • 番茄醬汁煮牛肉丸(p.34)
  • 番紅花鍋(p.36)
  • 可倫坡香料燉牛肉(p.38)
  • 墨西哥燉牛肉(p.40)
  • 勃根地紅酒燉牛肉(p.42)
  • 迷迭香啤酒燉牛肉(p.44)
  • 白菜驚奇肉捲(p.46)
  • 迷迭香酥皮烤小牛肉(p.48)
  • 朝鮮薊燉小牛肉佐胡椒醬(p.50)
  • 黃葡萄酒炒小牛肉(p.52)
  • 鹹豬肉燉蔬菜(p.54)
  • 蘋果酒燉豬頰肉(p.56)
  • 照燒醬焦糖豬肉(p.58)
  • 香辣番茄燉香腸(p.60)
  • 秀珍菇燉兔肉(p.62)
  • 綠咖哩淡菜(p.64)
  • 櫻桃番茄燉章魚(p.66)
  • 燉煮鯛魚(p.68)
  • 法式白醬燉比目魚(p.70)
  • 番紅花奶油海鮮(p.72)
  • 亞洲風辣味白花椰菜(p.74)
  • 菊苣燉小柑橘(p.76)
  • 暖心蔬菜鍋(p.78)
  • 芝麻葉醬燉飯(p.80)
  • 塔吉鍋燉水果(p.82)
  • 香草口味焦糖鳳梨(p.84)
  • 小荳蔻風味米布丁(p.86)
  • 香料紅酒烤西洋梨(p.88)