尋找一杯適合自己的咖啡

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譯自:나에게 맞는 커피 찾기

並列題名:Bean brothers coffee guide

作者:南元壹著;蕭素菁譯

出版年:2017[民106]

出版社:台灣角川

出版地:臺北市

格式:EPUB 版式

ISBN:9789864739066

分類:美食食譜  


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借閱說明

內容簡介
 
「尋找一杯適合自己的咖啡吧!」
因為喜歡咖啡,
所以想更了解咖啡。
花點時間去探索與品味,
找到自己最喜歡的咖啡品項,
這是一段美好的過程,
越是深入了解,就越能夠好好享受箇中滋味!
 
從咖啡生豆到你我手中的那杯咖啡,
這段歷程大約需要經過24個階段,
過程中每一道不同的處理方式,
形成的咖啡香氣和味道就會有天壤之別。
因此,在五花八門的咖啡世界裡,
到底該如何找尋那杯符合自己口味的咖啡呢?
 
作者在ABLE咖啡集團/BEAN BROTHERS擔任烘豆師,
以自身烘炒咖啡豆、品嚐咖啡後做出評價的經驗為基礎,
給予咖啡愛好者指引,幫助了解不同加工方式下的咖啡特色,
以及不同烘培度下咖啡豆會呈現哪些味道。
 
了解情報之後,
不用親自品嚐也能找到最適合自己的咖啡品項。
另外,透過品嚐咖啡的客觀評價方法,
知道如何精準地評價一杯咖啡,
就能更清楚確認自己的咖啡取向!

作者簡介
 
南元壹(남원일)
 
20歲進入理工大學後,很快就領悟到自己在所學沒有突出才能,於是萌生了賺錢的念頭,和社團友人一起開了K書咖啡館。雖然創業初衷和咖啡的關係不大,但實際執行之後卻越來越投入,咖啡館的生意也漸漸步上軌道,所以更想製作出能端得上桌的咖啡。從一開始只有5名員工的小公司,成長到擁有70名員工的咖啡企業。
 
目前擔任咖啡烘焙工廠的廠長,身兼ABLE咖啡集團/BEAN BROTHERS理事。在有咖啡共和國之稱的韓國,夢想是建立一間值得所有人信賴的咖啡公司。

  • 書封
  • 踏入咖啡世界之前
  • 目錄
  • CHAPTER.1:尋找一杯適合自己的咖啡
  • 什麼樣的咖啡適合我?
  • 什麼樣的咖啡豆適合我?
  • CHAPTER.2:直到完成了一杯咖啡
  • 何謂從豆子到杯子?
  • 如何評價咖啡?
  • CHAPTER.3:咖啡怎麼沖?
  • 咖啡萃取的基本原理
  • 咖啡萃取前的準備
  • 咖啡萃取
  • CHAPTER.4:咖啡購買及保存指南
  • 咖啡購買指南
  • 咖啡保存方法
  • 附錄.咖啡用語字典
  • 版權頁