Name: 食品工廠經營管理
Author: 林慧生編著

食品工廠經營管理

點閱：142

作者：林慧生編著

出版年：2005

出版社：華香園

出版地：臺北市

格式：PDF,JPG

頁數：486

ISBN：9789575242657

分類：企業管理創業

附註：部編大學用書

書籍難度(SR)：832

適讀年齡：高於十二年級

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簡介

本書提供有關食品工廠經營及管理的實地研究，並包括連鎖加盟經營管理，風險管理及食品加工廠輸出規劃實務。

章節

第一章顧客及市場導向的食品工業
- 第一節消費者的消費意識
- 第二節食品產業與消費者保護法
- 第三節有保障的食品消費
- 第四節食品產業的顧客滿意與滿意行銷
第二章食品工廠的經營管理總論
- 第一節食品工廠經營管理的意義
- 第二節食品產業所面臨的挑戰
- 第三節策略經營管理
- 第四節討論
第三章食品產業的策略管理
- 第一節策略管理的定義
- 第二節策略管理的概念
- 第三節企業策略的規劃
- 第四節企業的集團策略
- 第五節企業的個體策略
- 第六節策略的執行與落實
第四章食品工廠組織
- 第一節組織的意義
- 第二節組織規劃的基本原則
- 第三節組織的形式
- 第四節組織革新的機制及雙贏的成果
第五章工廠規劃
- 第一節工廠規劃之內涵
- 第二節工廠規劃的要務
- 第三節食品工廠廠址及商店店址的選擇
第六章生產管理
- 第一節工廠生產的規模
- 第二節工廠面臨的生產管理問題
- 第三節生產管理的意義及內容
- 第四節製造日程安排
- 第五節工作指派與跟催
- 第六節生產計劃之執行
- 第七節食品工廠之 5 S 運動
- 第八節食品工廠的生產效率
第七章物料管理
- 第一節物料管理的意義
- 第二節管理的作業流程與規範
- 第三節產銷與物料需求計劃
- 第四節物料之採購
- 第五節物料之驗收與領發作業
- 第六節倉儲管理
- 第七節存量管理
第八章物流策略與管理
- 第一節物流的重要性
- 第二節物流的意涵
- 第三節物流中心
- 第四節系統整合的物流策略及目標
第九章新產品的研究發展
- 第一節新產品的意義
- 第二節新產品研發的障礙
- 第三節新產品開發的流程
- 第四節新產品開發組織
第十章品質管理策略與規劃
- 第一節品質管理定義
- 第二節品質的發展過程
- 第三節品質管理的策略規劃與推動
第十一章行銷管理
- 第一節無所不在的行銷
- 第二節行銷的概念
- 第三節行銷規劃
- 第四節行銷策略的運用
- 第五節連鎖加盟經營管理
第十二章成本管理與控制
- 第一節成本管制的意義
- 第二節成本的科目及分類
- 第三節成本分析與控制
- 第四節成本控制
- 第五節案例：A 食品工廠冷凍調理食品成本分析及控制
第十三章財務分析與經營管理
- 第一節財務分析的意義
- 第二節案例：財務報表分析
第十四章人力資源管理
- 第一節以人為本的管理循環
- 第二節錯誤的人力資源觀念
- 第三節人力資源規劃架構及策略
- 第四節前瞻的人力資源規劃：知人善用的發展重點
- 第五節日常的人事行政管理
第十五章危機管理
- 第一節危機的定義
- 第二節危機的四個過程
- 第三節危機處理的案例
- 第四節其他相關的風險管理──包括食品工廠或食品販賣店面
第十六章抱怨處理之規劃與實務
- 第一節抱怨處理的意義
- 第二節顧客抱怨及其處理方式
- 第三節如何面對抱怨的因應之道
- 第四節如何預防抱怨的發生？
第十七章食品產業的公共關係
- 第一節公共關係之意義
- 第二節公共關係的對象
- 第三節公關各項活動的規劃
- 第四節案例討論：A 食品公司記者會
第十八章工業安全衛生管理
- 第一節工業安全及衛生之意義
- 第二節安全衛生管理及各等級之權責
- 第三節設備之維護與檢查
- 第四節工作安全與衛生標準
- 第五節教育及訓練
- 第六節急救與搶救
- 第七節防護用具之準備、維持及使用
- 第八節事故通報與報告
- 第九節工廠安全衛生管理作業實務
第十九章台灣食品工業的現況與展望
- 第一節食品鏈的系統產業
- 第二節食品工業之現況
第二十章食品加工整廠輸出規劃實務
- 一、定義
- 二、整廠輸出計劃的服務流程
- 三、初步計劃
- 四、可行性之研究
- 五、整廠輸出執行方案規劃案：建廠計劃
- 六、討論
參考文獻

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六年級	478~536
七年級	496~566
八年級	503~581
九年級	535~622
十年級	602~659
十一年級	646~708
十二年級	661~720
高於十二年級	720~

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