不上當的健康飲食:「聽說」來的都不是真的

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其他題名:「聽說」來的都不是真的

作者:林雅婷著

出版年:2014[民103]

出版社:開始出版 楨德總代理

出版地:新北市

集叢名:健康手札:1

格式:PDF

ISBN:978-986-90967-0-6 ; 986-90967-0-0


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借閱說明

內容簡介
 
本書特色:
1. 專業營養師帶路,道聽塗說的飲食觀念再也不能騙倒你。
2. 告訴您前因後果,不只知其然,更要知道為什麼是這樣。
3. 營養素列表、豐富補充資料,讓你更輕鬆檢視、對照,並應用於生活中。
 
你所認為理所當然的飲食健康觀念,其實沒有那麼正確……
 
●「吃雞蛋會膽固醇過高,我都不吃了。」──NG!
●「飯後喝個茶,幫助消化好健康~」──NG!
●「吃糖就會得糖尿病喔……」──NG!
●「煲湯褒得越久越好!」──NG!
●「喝醋瘦身好像不錯,每餐前都來一杯吧!」──NG!
 
別再錯怪雞蛋了!
營養師說,人體內的膽固醇,其實大部分是由身體自己合成的,除了早就已經膽固醇過高的人需要特別注意雞蛋的攝取,一般的民眾,反而更需要檢視自己的飲食中,是否包含太多飽和脂肪酸、反式脂肪,因為它們會幫助體內膽固醇合成,才是真正讓膽固醇過高的殺手,比起一天吃一顆雞蛋,沒事就愛吃麵包、蛋糕、餅乾、油炸類食物,才更要嚴加注意!
 
剛吃完東西就喝大量茶水,反而對消化造成不良影響
茶裡的茶鹼和鞣酸會抑制胃液和腸液分泌,飯後就立刻喝,營養素會無法被有效吸收,而綠茶裡的多酚類化合物甚至還會影響鐵質的吸收。其實,在吃東西後,胃液會幫忙分解食物,這時若喝入大量的開水或茶,稀釋了胃中的消化液,反而讓食物無法好好被消化喔。
 
喝醋瘦身不成反開胃,小心熱量多更多
說喝醋能瘦身也不是沒道理,因為醋能協助飯後血糖穩定,但是一般市售水果醋,為了調味,會再額外加糖,每100 c.c.就可能含有50~60大卡的熱量,且調過味的醋酸酸甜甜喝了刺激味蕾,食慾大增,反而肆無忌憚吃下更多熱量。此外,若喝的醋濃度過高,還會傷害消化系統的黏膜──醋不是不能喝,只是如要減重,還是乖乖減少飲食攝取量,多吃蔬果,多多運動比較實在。
 
網路謠言四起,你知道的營養觀念真的是對的嗎?
還被錯誤的飲食觀念唬得一愣一愣?遵行不輟而不自知?本書從乳製品、油脂類、飲料類、禽畜水產類、穀類豆類及蔬果類……中,挑選一般人最常見的飲食迷思,由專業營養師為您一一詳答,讓讀者建立起自己的飲食百科,從此不用再怕被錯誤飲食觀念耍得團團轉!

■作者簡介
 
林雅婷
靜宜大學食品營養學系
國立屏東科技大學食品科技研究所。
 
證照:
營養師證照
花蓮縣糖尿病共同照護網證書
糖尿病衛教人員合格證書
慢性腎臟疾病整體照護訓練班結業證明
長期照護醫事人員繼續教育計畫Level Ⅰ、Ⅱ結業證明
醫事人員戒菸衛教師初階培訓結訓證書
 
現職:
衛生福利部玉里醫院 營養師
國立台東專科學校 兼任講師
譯匠日文翻譯有限公司 營養學顧問

  • 前言(p.4)
  • 推薦序(p.8)
  • 自序(p.13)
  • 營養素功能一覽表(p.199)