植物蛋白質:豆類

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其他題名:豆類

作者:敏濤主編

出版年:2009[民98]

出版社:智慧大學出版 吳氏圖書總經銷

出版地:新北市

集叢名:我們的健康:10

格式:PDF

ISBN:978-986-168-113-9 ; 986-168-113-2


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借閱說明

內容簡介
 
我們常吃的蛋白質食物有兩種來源:一是動物性食物中肉、魚、禽、蛋、乳之類,這類食物的價格一般較高;另一類是植物性食物,如豆類、穀類、花生等。在植物性食物中,以豆類蛋白質的質量為好,其他豆類,如綠豆、蠶豆、小紅豆、扁豆、碗豆等,也都含有豐富的蛋白質。一般說來,植物性蛋白質不及動物性蛋白質的質量好,但價格卻便宜多了,而且還有其獨到的好處。
 
豆類食品營養豐富,是人們常用的食物。現代科學研究表明,豆類食物中含有大量的植物蛋白質,食用後可以降低膽固醇,因此中年後,或有動脈硬化的患者,宜多吃豆類食品,減少食用肉蛋類和動物內臟等含膽固醇較高的食物,以使血膽固醇降低,這對減輕和延緩動脈硬化是有益的。