餐桌上的偽科學. 2, 頂尖醫學期刊評審用科學證據解答50個最流行的健康迷思

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其他題名:頂尖醫學期刊評審用科學證據解答50個最流行的健康迷思 頂尖醫學期刊評審用科學證據解答五十個最流行的健康迷思 The bad science of medical myths & nutrition rumors

作者:林慶順著

出版年:2019[民108]

出版社:一心文化

出版地:臺北市

集叢名:Science:3

格式:EPUB

ISBN:978-986-95306-7-5 ; 986-95306-7-2

附註:封面英文題名: The bad science of medical myths & nutrition rumors. 2, 50 prevailing misconceptions on health 電子版


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借閱說明

*作者擔任超過知名60間期刊評審(含世界排名第一的新英格蘭醫學期刊),發表近200篇醫學論文
*任職加州大學舊金山分校醫學院教授,從事醫學研究40年
*個人網站「科學的養生保健」發表超過600篇基於醫學論文的謠言破解文章,十數家媒體爭相轉載
*以輕鬆幽默的語法,為你解讀最新權威醫學期刊和論文
*《餐桌上的偽科學》出版後不斷再刷,售出簡體&韓文版權,版稅將捐出贊助台灣兒童及弱勢團體
 
這是一本醫學版的謠言終結者,從事醫學研究40年的加州大學舊金山分校醫學院教授林慶順,退休之後致力於保健偽科學的破解。他在網站上為讀者詳細解答流傳多年或是最新出爐的各種傳言(其中謠言,不乏出自知名醫生、自然療師、營養師和主流媒體),是華人世界最權威的謠言破解網站。而每篇謠言破解和書中的每句結論,都是頂尖醫學期刊評審林教授,依據多年論文審查的專業,考察多篇可信度最高醫學實驗和論文,從新到舊,帶著讀者正確理解醫學知識。
 
目前網站已經回答將近六百則謠言,繼第一本暢銷書《餐桌上的偽科學》後,本書精選整理其中最多人關心的50個迷思,範圍由各種常見食材的好壞分析(如黑糖、棕櫚油、果糖、酒、起司、太白粉、增筋劑等等),除了民眾、連醫師和營養師也誤解的物質(亞硝酸鹽、反式脂肪、鳳梨酵素、咖啡因⋯⋯),到各種誇大昂貴的保健食品(藻類、氫水、葉黃素⋯⋯),再到出版界各種流行的特殊療法(生酮、無麩質、冰人呼吸、維他命C和D、法國悖論等等),還有各種日常用品(電蚊香、保溫杯、補牙銀粉、牙膏、鐵鍋)等等材質疑慮,都做了最新最專業的分析。
 
林教授的科學養生筆記:
 
Q:無麩質飲食對比較健康?
否。百分之九十九的人根本就沒有麩質過敏的問題。
而「無麩質飲食」除了無麩質之外,也幾乎是無營養,因為在去除麩質時,一些重要的營養成分也被去除了。
 
Q:有科學論文說,吃鳳梨可以預防飛蚊症?
否。此篇連篇字都錯誤百出的論文發表在公信度很低的「掠奪性期刊」,而且吃進肚子的鳳梨酵素,功能是不可能跑到眼睛的。
 
Q:豆漿或黃豆製品會促進乳癌?
否。醫學證據:黃豆製品可以預防或抑制乳癌。
 
Q:跑步會傷害你的膝蓋?
否。事實上,最新研究都是證實跑步可以保護膝蓋,免於發生關節炎。
 
Q:護眼補充劑,需要嗎?
否。正規眼科機構都強調:沒病的人不需要服用補充劑來預防,只要多吃蔬果及避開危險因素。
 
Q:吃黑糖對身體好?
否。黑糖是蔗糖,而糖分的過度攝取是有害健康的。
黑糖真正能夠提供的也只不過就是它的特殊風味,而不是什麼排毒或補血的胡扯功效。
 
Q:吃銀杏可以增加記憶力和預防失智?
否。首先,醫療裡的銀杏指的是「銀杏葉萃取物」,而非食材銀杏(或稱白果)。
再來,目前沒有確鑿的證據表明銀杏對任何健康情況有幫助。
 
專業推薦
 
王道還(生物人類學者)、黃雲慶醫師(嘉義長庚紀念醫院泌尿科主任)、黃振僑醫師(臺北醫學大學附設醫院乳房甲狀腺外科)、黃峻偉醫師(糖尿病筆記)、張心宇(壹電視主持人/製作人)
 
黃雲慶醫師(嘉義長庚紀念醫院泌尿科主任)
林教授以其深厚的科學研究背景,用科學人的敏銳視角,引用正確的資料,幫助讀者闢謠解惑。內容嚴謹讀來卻輕鬆,每篇文章更總結了「林教授的科學養生筆記」,詳實佐證又方便讀者速記重點,實為大眾生活智慧養成的一大利器。身為一個執業近二十的醫師,也從本書當中獲得相當的知識。
 
黃振僑醫師(臺北醫學大學附設醫院乳房甲狀腺外科)
世界上有兩種人,第一種已經看過《餐桌上的偽科學》,第二種則正在看《餐桌上的偽科學2》。通常續集的好看程度很難超過原先的首集,但本書卻打破續集魔咒,更加精采豐富。胡適曾說:「有幾分證據,說幾分話;有七分證據,不能說八分話。」林教授平易近人的文字,蘊含深刻的真理,再再告訴我們:別再相信沒有根據的說法了!
 
黃峻偉醫師(糖尿病筆記)
林慶順教授以嚴謹的科學方式,擊破浮誇的偽科學謠言!
 
張心宇(壹電視主持人/製作人)
我製作並主持壹電視節目「ㄟ播新聞尚健康」三年了,主旨是「長知識、顧健康」。日前邀林教授錄影,才見識到科學家有多麼「厚工」,光是討論一篇謠言,林教授就引用了七篇期刊論文來佐證論點。難得台灣有這樣一本由權威科學家討論健康議題的好書,不容錯過。

作者簡介
 
林慶順教授(Ching-Shwun Lin,PhD)
 
擔任加州大學舊金山分校醫學院教授,擁有40年醫學研究經驗,發表過近200篇研究論文,擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員(包含世界排名第一的《新英格蘭醫學期刊》。教授生涯退休之後,以醫學研究的角度,發表基於科學證據的文章,致力於破解流竄於網路的養生保健迷思,幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導,進而維護個人健康。
 
學歷:台灣大學獸醫學士/愛俄華大學微生物學博士/愛俄華大學分子生物學博士
 
經歷:台灣大學醫學院助教/愛俄華大學醫學院助教/來那斯保林醫學研究所研究員/加州醫學研究所資深研究員/帊羅阿托醫學研究所資深研究員/加州大學舊金山分校醫學院教授/加州大學舊金山醫學院分子泌尿學研究室主任/北京大學訪問教授/台灣輔仁大學基礎醫學研究所特聘教授
 
個人網站:科學的養生保健professorlin.com
 
個人著作:《餐桌上的偽科學》

  • 餐桌上的偽科學2(p.p-fmatter-000)
  • 作者簡介(p.p-fmatter-001)
  • 附錄:資料來源(p.p-appendix)