魚夫人間味:邊吃邊說四十年

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其他題名:邊吃邊說四十年 邊吃邊說40年

作者:魚夫作

出版年:2019[民108]

出版社:圓神

出版地:臺北市

格式:EPUB

ISBN:978-986-133-703-6 ; 986-133-703-2

附註:2019年12月 電子版發行


內容簡介
食食通作家魚夫,40年深度採訪,精選55道好味!
從少年吃到壯年,從迪化街吃到東京銀座,
時間在走,心境在轉,不變的是──
伴隨料理而來的美好感動。
20歲北上求學,拿著本來要買校服領帶的錢,初嘗當年堪稱高貴的西門町鴨肉扁,魚夫開始了饕客人生。進入當年匯集大江南北飲食的中華商場,老夏的水餃、老陸餡餅、孫家小籠包、真北平、點心世界……一間又一間,成為他日後挑嘴的罪魁禍首,再也回不了頭。
飲食是文化的形體,文化是飲食的內心,而時間則是催化劑,讓兩者基因重新編碼,發展出更豐富的面貌。魚夫的美食地圖,恰也見證了臺北經濟重心的轉移與再興,讓美味中也帶著濃厚的臺北記憶。
不論與至親圍桌共享,還是當個孤獨的美食家;不管是傳承老店,還是創新餐廳;無論是銅板美食,還是星級料理;從媽媽的手路菜、路邊攤小吃到異國料理、山珍海味,皆在餐桌上散發著光芒,各有各的精采。而且,總在廚房的後面,有著說不完的歷史和人情故事。
且讓專研美食40年的魚夫,為您慎重端出這55道讓人身心飽足、吮指回味的珍藏好食光。

作者簡介
 
魚夫
 
作家、畫家、美食家、生活家。
興趣廣泛,不愛墨守成規的雙子座,曾任報社主筆、漫畫家、主持人、電視臺總監、動畫公司老闆、大學教授。
半百之後,遠離臺北的喧囂,移居臺南享受慢活人生,探尋各地的飲食和文化,藉著畫筆與鍵盤和大家分享。
著作等身,圖文並茂為其特色,近期著有《雨的布魯斯》《臺南巷子內》《臺北食食通》《戀戀故鄉屏東行》《桃城著味》等作品。

  • 書封(p.p-cover)
  • 作者簡介(p.p-001)
  • 序 尋覓臺北人間味(p.p-002)
  • 目錄(p.p-toc-001)
  • 第1個十年 二十而邂逅(p.p-fmatter-001)
  • 初嘗臺北的高貴(西門町鴨肉扁)(p.p-fmatter-002)
  • 挑嘴的罪魁禍首(中華商場美食)(p.p-fmatter-003)
  • 吃巧吃飽拉鋸戰(溫州大餛飩之家)(p.p-fmatter-004)
  • 飄香的一七四號(張記韭菜水煎包)(p.p-fmatter-005)
  • 更勝故里老鄉味(趙記山東饅頭)(p.p-fmatter-006)
  • 褡褳火燒傳暖意(中華餡餅粥)(p.p-fmatter-007)
  • 立食成觀光地標(阿宗麵線)(p.p-fmatter-008)
  • 清蒸紅燒不分家(老王記牛肉麵)(p.p-fmatter-009)
  • 客倌這碗有認證(張家清真黃牛肉麵館)(p.p-fmatter-010)
  • 潮汕味臺灣製造(元香沙茶爐)(p.p-fmatter-011)
  • 蕭敬騰招牌特餐(昶鴻麵點)(p.p-fmatter-012)
  • 碗中的一身二世(阿義魯肉飯)(p.p-fmatter-013)
  • 善哉善哉甜滋味(阿猜嬤甜湯)(p.p-fmatter-014)
  • 簡單含蘊著複雜(一肥仔麵店)(p.p-fmatter-015)
  • 暗夜中的海明威(旗魚黑輪)(p.p-fmatter-016)
  • 第2個十年 三十而探訪(p.p-fmatter-017)
  • 綻放美食的花朵(建成圓環小吃)(p.p-fmatter-018)
  • 夜食庶民米其林(寧夏夜市小吃)(p.p-fmatter-019)
  • 臺灣食牛百年史(金春發牛肉店)(p.p-fmatter-020)
  • 神隱大叔的寶庫(大稻埕慈聖宮美食)(p.p-fmatter-021)
  • 不及出嫁的魚仔(魩仔魚料理)(p.p-fmatter-022)
  • 北有嚼勁南綿密(魷魚標活魷魚)(p.p-fmatter-023)
  • 趣談菜頭排骨湯(阿貴姨原汁排骨湯)(p.p-fmatter-024)
  • 食米苔目聽故事(條仔米苔目)(p.p-fmatter-025)
  • 大稻埕雙魚美味(民樂旗魚米粉、臺南𩵚魠魚羹)(p.p-fmatter-026)
  • 阿北的消暑涼棒(枝仔冰城)(p.p-fmatter-027)
  • 來去迪化街食涼(顏記杏仁露)(p.p-fmatter-028)
  • 喝了四臣事事成(妙口四神湯)(p.p-fmatter-029)
  • 囝仔健康好育飼(林合發油飯)(p.p-fmatter-030)
  • 不厭其煩的傳承(迪化街老麵店)(p.p-fmatter-031)
  • 郎食米粉你喝燒(胡記通化街米粉)(p.p-fmatter-032)
  • 掀開潘朵拉飯盒(波麗路西餐廳)(p.p-fmatter-033)
  • 復刻臺灣酒家菜(山海樓一品鍋)(p.p-fmatter-034)
  • 做個孤獨美食家(龍門客棧餃子館)(p.p-fmatter-035)
  • 一籠湯包的回憶(永康街美食)(p.p-fmatter-036)
  • 呼乾啦之居酒屋(吳留手)(p.p-fmatter-037)
  • 第3個十年 四十而追尋(p.p-fmatter-038)
  • 清脆油炸天籟聲(天婦羅)(p.p-fmatter-039)
  • 漫談鰻魚飯物語(肥前屋)(p.p-fmatter-040)
  • 佃煮與美味北齋(佃煮與葛飾北齋)(p.p-fmatter-041)
  • 翻譯蒟蒻也難解(蒟蒻)(p.p-fmatter-042)
  • 新春賀正蕎麥麵(蕎麥麵)(p.p-fmatter-043)
  • 西洋風大正浪漫(可樂餅)(p.p-fmatter-044)
  • 壽喜燒與皇民化(壽喜燒)(p.p-fmatter-045)
  • 板場的飲食文化(隼鮨旬料理)(p.p-fmatter-046)
  • 吃出勝利的滋味(杏子日式豬排屋)(p.p-fmatter-047)
  • 日清泡麵的基因(泡麵之父安藤百福)(p.p-fmatter-048)
  • 第4個十年 五十而回味(p.p-fmatter-049)
  • 伊麵意麵辨雌雄(大三元酒樓)(p.p-fmatter-050)
  • 鄭成功與咖啡館(咖啡)(p.p-fmatter-051)
  • 美食進化的距離(湯飯與茶泡飯)(p.p-fmatter-052)
  • 麵的寬細有玄機(一風堂)(p.p-fmatter-053)
  • 旅途的美味仙丹(泡麵)(p.p-fmatter-054)
  • 食欲之秋來食魚(魚料理)(p.p-fmatter-055)
  • 早餐桃園三結義(阜杭豆漿)(p.p-fmatter-056)
  • 追尋古早媽媽味(肉粽)(p.p-fmatter-057)
  • 於山中食詠而歸(北投山中美食)(p.p-fmatter-058)
  • 臺灣的食物基因(臺灣旅遊廚房)(p.p-fmatter-059)
  • 美味店家地圖索引(p.p-fmatter-060)
  • 西門町.萬華(p.p-fmatter-061)
  • 大稻埕(p.p-fmatter-062)
  • 城中.城東(p.p-fmatter-063)
  • 版權頁(p.p-colophon)