圖解就愛吃水果:挑選、保存、洗切方略, 享受台灣四季水果盛宴不求人

點閱:105

其他題名:挑選、保存、洗切方略, 享受台灣四季水果盛宴不求人 挑選保存洗切方略享受台灣四季水果盛宴不求人 就愛吃水果 挑選、保存、洗切方略, 享受臺灣四季水果盛宴不求人 (圖解)就愛吃水果

作者:童嘉圖.文

出版年:2018[民107]

出版社:新自然主義, 幸福綠光出版 聯合發行總經銷

出版地:臺北市 新北市

集叢名:綠色生活:27

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-96937-4-5 ; 986-96937-4-1

附註:版權頁題名: (圖解)就愛吃水果


馬上看!不用等預約。
借閱說明

內容簡介
• 鳳梨有綠葉的那端,是尾還是頭?
• 西瓜的瓜蒂,是頭還是尾?
• 火龍果怎麼挑?如何分辨紅肉還是白肉?
• 水蜜桃到底要不要去皮?
• 百香果長在樹上、地上,還是藤蔓上?
• 怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒?
• 香蕉、釋迦保存是放冰箱還是常溫?
現在人吃水果,多數不知道水果原來長什麼樣?!
俗語說「沒吃過豬肉,也看過豬走路。」但是你知道嗎?當今社會卻是「吃過豬肉,卻沒看過豬走路」,水果也是同樣的道理。有別於米食、蔬菜、魚肉蛋需要較多的烹調與料理,水果是最容易讓人們吃到天然豐富營養成分的食物,然而現代人因為生活忙碌,飲食追求快速、方便,習慣購買切片水果。
或者在家飲食已有家人張羅,看到水果時,往往己經是切好的,對水果的認識常常僅有切到盤中的模樣,不知道水果原來完整的樣子、長在哪兒,甚至也不清楚如何挑選、保存?太熟或不熟怎麼辦?怎麼清洗?怎麼切、剝皮、削皮、去籽,還是帶皮吃?例如:
▋鳳梨有綠葉的那端,是尾還是頭?綠葉那端是尾,所謂「鳳梨頭、西瓜尾」意思就是說鳳梨頭那邊比較甜,所以吃鳳梨,建議從尾巴那邊開始吃,這樣才會越吃越甜。
▋西瓜的瓜蒂,是頭還是尾?瓜蒂那端為頭,果臍那端為尾,西瓜頭尾甜度的差別,沒有鳳梨那麼大,頭尾都好吃。
▋火龍果怎麼挑?如何分辨紅肉還是白肉?葉子狀的萼片(龍爪)越翠綠越新鮮、果皮越紅越好。橢圓形、龍爪較修長的是「白肉」;果形較圓,龍爪較短是「紅肉」。
▋水蜜桃到底要不要去皮?水蜜桃可以連皮一起吃,清洗時,尖端朝上、蒂頭朝下,順著絨毛輕輕清洗搓去絨毛就可以囉。
▋百香果長在樹上、地上,還是藤蔓上?百香果是爬藤植物,長在藤蔓上,挑選時要挑果大、飽滿、紫紅色、有重量感的;常溫擺到果皮有點小皺皺時,最甜最好吃。
▋怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒?酪梨就像紅綠燈一樣,外表顏色標示清楚,從好鮮綠,漸漸轉黑紫,就是熟了;木瓜是從尾端開始轉色變熟,所以如果連蒂頭周圍都轉黃變軟,就是成熟可以吃了。
▋香蕉、釋迦放冰箱還是常溫保存?沒熟的釋迦放冰箱,就會停止熟成(台語俗稱:啞巴),所以要在常溫擺放到軟再送進冰箱;香蕉放到冰箱,果皮會變黑,但果皮黑不表示香蕉壞掉,只是顏值不好看而已。
台灣一年四季有各式各樣的水果,不多吃好可惜!水果通常是生食,含有多種維生素、多酚和酵素等等,能自己處理當然最好,既新鮮又可以減少各種包裝的浪費,健康又環保。有鑑於此,本書特別邀請知名插畫家——童嘉,以插畫方式,透過趣味的短篇故事,整理台灣常見的30多種水果,包含主要的台灣本產水果,以及重要進口水果,介紹水果果實樣貌、風味特性、品嘗方式,同時強化食材的選擇能力,讓你對各項水果的風味、魅力建立具體印象,邀你一起來當水果吃貨達人!
 
本書特色
●知名插畫家童嘉以插畫方式呈現:本書並介紹台灣常見的本產水果,以及重要進口水果,例如:最親民又營養滿點的香蕉、酸甜滋味人人愛的鳳梨、生吃煮湯都好吃的木瓜、怎麼吃都不會胖的蓮霧、清涼退火的椰子、香氣逼人又營養無敵的百香果、營養高熱量低的奇異果……等,透過趣味的短篇插畫故事,描繪各項水果的特性。
 
●熟成挑選、保存訣竅報你知:台灣四季都有水果產出,本書經由水果達人指點,透過輕鬆的插畫,告訴你品嘗的最佳時節、如何挑選、水果買來如何保存?應該先冰、先洗、還是先切?太熟或不熟怎麼辦……等,讓你秒懂如何在最佳賞味期品嘗到營養價值最高、口感最佳、風味最好的水果!
 
●最簡單的削切水果教戰守則:許多水果是可以洗乾淨連皮一起吃,但是像鳳梨、釋迦、芒果,可就非去皮不可了。然而,雖然有些水果質地細嫩,摔不得、掐不得,怎麼辦?本書提供最簡單的削切水果教戰守則,像是:怎麼清洗最乾淨?怎麼切、剝皮、削皮、去籽、還是…帶皮吃?先吃頭還是先吃尾?怎樣吃不會弄髒衣服……等,讓你削切訣竅好上手,好吃「袂搞崗」
 
 
 
 

【作者簡介】
童嘉
女生,台北人,四年過一次生日
台大社會系畢業,曾任報社專欄記者
其後為陪伴小孩成長離開職場,成為全職家庭主婦
 
2000年因為偶然的機會開始繪本創作
一邊過著忙碌瑣碎的生活
一邊想故事、在腦袋裡反覆修改文字、想像畫面
小孩上學或是夜深人靜的時候,就坐下來畫圖
 
著有:《想要不一樣》、《圖書館的秘密》、《千萬不要告訴別人》、《真假夜鶯》、《咦?喔!》、《媽媽向前衝》、《在出發之前》,以及【寶寶學說話】系列、【小胖貓】系列故事、【我家】系列等30餘本童書、繪本、橋梁書和圖文插畫作品。
 
相關訊息請參考「童嘉」的臉書粉絲團
 
【審訂者簡介】
李國譚
現任
臺灣大學園藝暨景觀學系副教授
 
學歷
美國康乃爾大學博士
 
專業經歷
美國佛羅里達大學專案計畫經理
美國紐約州立農業試驗所博士後研究員
 
曾任
臺灣園藝學會理士
臺灣大學生物資源暨農學院農業推廣教師
 
 

  • 作者序 剝水果、切水果,曾經習以為常的事(p.6)
  • 閱讀之前 水果書也要說明書!(p.8)
  • 工具介紹 吃水果的必備好幫手(p.10)
  • 人物介紹 負責分享吃水果小常識與方法的人(p.10)
  • 後記 寫在畫到手快斷掉的時候(p.184)