入味

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並列題名:A mess of a tasting

作者:左壯著

出版年:2016[民105]

出版社:龍時代出版 龍圖騰文化發行 易可數位行銷總經銷

出版地:臺北市 新北市

集叢名:風味館:EFA13

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-5755-50-8 ; 986-5755-50-5


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借閱說明

內容簡介
《入味》以知識性隨筆,從一個異文化學者的視角,深入世界各地華人日常生活內部,描繪了以亞洲人為主,以及世界上各個社會族群、階層之間的飲食文化萬象:從青海到上海;加拿大洛基山到內蒙大草原;從古羅馬到今日紐約;從西雅圖富豪到貴州山區平民百姓;從中國傳奇「雜碎」到哥本哈根迷幻「野間」……融合人性、自然、廚藝為一體,圖文並茂,思維開闊,信手拈來,冷峻犀利,堪稱世界美食學的拓荒之作、美食文化書的巔峰之作。
 
本書特色
 
俗話說:「山中走獸雲中燕,陸地牛羊海底鮮。」
只要是能食用的東西,都可作為食材使用。
 
西班牙番紅花海鮮飯、俄羅斯的羅宋湯、中國瀋陽的滷雞架、英國甜菜根烤麵包...遊走美食、品味與文化,帶你什麼都嚐一嚐!
 
『愛吃」和「懂吃」只有一線之隔:你是什麼樣的人,端看你對飲食的看法
 
味蕾的感動,來自食物的原味,以及深留記憶的片刻……
飲食,一種藝術,也是美好的生活態度!
找回「吃」的滿足與感動……
 
每日三餐,我們機械地將失去原形原味的餐點送入口中,滿足了「快」的節奏,卻忘了食物的「真味」與「記憶」。

作者簡介
 
左壯
 
知名加拿大籍異文化作家、美食學家,被美國西雅圖新聞記者譽為「食聖」。
 
20世紀70年代出生於中國東北喀喇沁左翼蒙古族自治縣,1978年隨父母遷居瀋陽。1989年入大學學習英文、德文及民俗學,同年開始發表詩歌及散文作品。碩士畢業後進入新聞界,拍攝以二戰為題材的紀錄片《見證》,曾榮獲中國國務院外宣金橋獎。2005年移居加拿大,先後在多倫多、紐約、西雅圖生活,亦曾就職於Google,擔任香港《明報》美食及影評記者、FairChild電視台社會生活節目嘉賓主持人。
 
2009年至2011年於多倫多經營以中國私房料理為特色的餐廳,並擔任廚師。2013年回到上海,同年出版《一把鹽:人間有真味》,提出「行知合一,和諧有度」的健康飲食理念,榮獲「2014世界美食美酒圖書博覽會」最佳外語圖書獎。

  • 推薦序 左壯的「吃學」愛德華.君度(p.2)
  • 自序 讓味道從潘朵盒裡飛出來(p.4)