丙級技能檢定烘焙食品(麵包、西點蛋糕項)學術科通關寶典

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並列題名：Baking foods

其他題名：丙級技能檢定烘焙食品麵包西點蛋糕項學術科通關寶典丙級烘焙食品(麵包、西點蛋糕項)學術科通關寶典

作者：周儷淑等編著

出版年：2018

出版社：台科大圖書

出版地：新北市

格式：PDF,JPG

頁數：204

ISBN：9789864555925

分類：證照考試

附註：版權頁題名: 丙級烘焙食品(麵包、西點蛋糕項)學術科通關寶典 2018最新版

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簡介

內容簡介

1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。
2.學科試題細分技能與共同科目。
3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。
4.針對常見的考試題組彙整出一套製作程序，提供初學者與應檢人員更能有效掌握每一道題組的操作時間，以達事半功倍的效果。
5.附贈OTAS題測網，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。

章節

序
目錄
第一部分應檢參考資料
- 烘焙食品丙級技術士技能檢定術科應檢須知
- 應檢人員須知
- 烘焙食品丙級技術士技能檢定術科指定參考配方表
- 烘焙食品丙級技術士技能檢定術科測驗製作報告表
- 烘焙食品丙級技術士技能檢定評分表
- 以零分計情形種類表
- 烘焙食品丙級技術士技能檢定術科試題名稱、說明及數量表
- 應檢人員標準服裝參考圖示
- 烘焙食品丙級技術士技能檢定術科測驗之原料介紹
- 烘焙食品丙級技術士技能檢定術科測驗之器具介紹
- 麵包的製作方法
- 麵糰製作流程圖
- 蛋糕的分類與攪拌方法
- 術科測試時間配當表
第二部分術科實作
- 301 麵包類項常見之測驗題組製作程序流程圖
- 302 西點蛋糕類項常見之測驗題組製作程序流程圖
技能學科題庫分類解析
- 工作項目 01 產品分類
- 工作項目 02 原料之選用
- 工作項目 03 產品製作
- 工作項目 04 品質鑑定
- 工作項目 05 烘焙食品之包裝
- 工作項目 06 食品之貯存
最新年度檢定需知

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適讀年齡	書籍難度(SR)
一年級	~284
二年級	284~357
三年級	345~404
四年級	395~453
五年級	449~508
六年級	478~536
七年級	496~566
八年級	503~581
九年級	535~622
十年級	602~659
十一年級	646~708
十二年級	661~720
高於十二年級	720~

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