冰箱常備食材料理百科:40種萬用百搭好食材指南, 200道便當菜、家常菜輕鬆上桌

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譯自:아는 요리:40가지 만만한식재료 200 가지 맛있는 레시피

其他題名:40種萬用百搭好食材指南, 200道便當菜、家常菜輕鬆上桌 40種萬用百搭好食材指南200道便當菜家常菜輕鬆上桌

作者:韓銀子, 宋芝炫著;陳品芳譯

出版年:2018[民107]

出版社:采實文化

出版地:臺北市

集叢名:生活樹系列:64

格式:EPUB

ISBN:978-957-8950-56-6 ; 957-8950-56-X

附註:含索引


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借閱說明

內容簡介
每個有經驗的料理人,都有自己的「常備食材」
隨時上菜、準備便當、來一桌澎湃家宴
40種萬用百搭好食材指南,
冰箱只要備有這些,就安心了!
 
 
■什麼是「冰箱常備萬用食材」?
有些食材很耐放,冰上三、五天依然新鮮美味;有些食材很百搭,不僅可單吃、搭配青菜肉類皆宜;有的食材提味效果強,加一點到料理中,就有畫龍點睛之效,少了它就不行……,冰箱裡只要備有這些「萬用食材」,就能讓人超級安心,隨手做出美味料理。
 
■40種讓人安心的「冰箱常備萬用食材」
本書嚴選40種適合每個家庭的常備萬用食材,包括葉菜菇類、瓜果根莖豆類、肉類海鮮、雜糧乾貨,家中只要備妥這些萬用基礎食材,隨時都能備好料、出好菜。
 
[耐放又百搭,常鮮款食材]
比起買回家沒多久就會垂頭喪氣的葉菜類,韭菜、花椰菜、洋蔥等只要妥善處理並冷藏,就可以維持一個星期的鮮度。不管單吃或是搭配其他食材,就能變換多種家常吃法。
 
[基本營養食材,是主角也可是配角]
雞蛋、豆腐可提供好的蛋白質,舉凡煎炒燉滷、入湯皆宜,運用廣泛,不僅可自己成為主菜,還能和各式肉品蔬菜搭配,並襯托其美味。
 
[提味食材,料理升級的要角]
蛤蜊、乾蝦是天然的調味料,不僅可以熬湯煮鍋,加入其他食材中還能增添鮮甜風味。
 
[辛香料食材,提升料理風味幫手]
咖哩粉不僅耐放,食欲不振或偶爾想來點異國料理時,加一點就能扭轉餐桌風味。在魚肉海鮮料理上擠一點檸檬汁,去腥又解膩。
 
■常備食材百變料理提案——每種食材 × 5種料理方案 × 200道隨手料理
本書提供了40種冰箱必備食材,每種食材皆有5種料理方式,像是將紅蘿蔔刨成絲、切成塊,變化出不同口感;韭菜做成涼拌韭菜、韭菜煎餅、韭菜拌飯等等,多變的料理法,買太多食材也沒關係。
 
改變過往隨興的採買方式,或是想做某道菜色而特別購買食材,造成食材用不完、不知道怎麼煮的浪費,學會書中40種常備食材的挑選精神與料理方式,進而找到屬於自家的常備食材料理法。
 
●本書特色
1.冰箱必備食材新概念,突破以往的料理法。
2. 40種食材 × 200道料理,豐富實用、美味多變。
3.食材挑選保存、料理作法變化,詳實解說,符合料理新手、小家庭。

作者簡介
韓銀子
擁有娘家與婆家兩位母親傳授的手藝,以南方獨有的好滋味製作出屬於自己獨一無二的料理。因為希望未來自己的女兒,能夠記住媽媽的味道,所以從2010年起開始經營料理部落格「韓可露的健康料理故事(jahan0316.blog.me)」。認為健康的一餐比補品更具有效果,以媽媽想要為家人煮一桌溫暖美味料理的心來準備這本書。
 
宋芝炫(在美媽媽)
身為廣告文案企劃,曾經創造出許多畫龍點睛的廣告文案,結束廣告代理商的工作之後,便開始為了兩個孩子努力鑽研如何做出「優質家常菜」。經營料理部落格「在美媽媽的微笑之家(blog.naver.com/jeehsong)」十多年,從部落格上的文章,能夠看出她對食譜與健康飲食的想法。目前從事料理內容創作,夢想能開創新的事業。
 
譯者簡介
陳品芳
政大韓文系畢,目前為兼職譯者。因為喜歡閱讀而開始翻譯,持續磨練、增進翻譯實力,也期許自己不忘初衷。譯有《再見小貓,謝謝你》、《首爾近郊輕旅行》、《每天5分鐘‧手足美人養成術》等。

  • PART1 葉菜菇類(p.x001-171-13)
  • PART 2 瓜果根莖類(p.x001-171-90)
  • PART3 肉類海鮮(p.x001-171-175)
  • PART 4 蛋豆乾貨(p.x001-171-258)