護理師的無麵粉低醣烘焙廚房

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其他題名:40款無精緻糖、無麩質, 美味不發胖的麵包甜點食譜 40款無精緻糖無麩質美味不發胖的麵包甜點食譜 四十款無精緻糖、無麩質, 美味不發胖的麵包甜點食譜

作者:郭錦珊著

出版年:2018[民107]

出版社:采實文化

出版地:臺北市

集叢名:健康樹系列:111

格式:EPUB

ISBN:978-957-8950-24-5 ; 957-8950-24-1

附註:封面副題名: 40款無精緻糖、無麩質, 美味不發胖的麵包甜點食譜


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借閱說明

內容簡介
「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團
首度公開獨門美味配方
跳脫傳統材料,飲食新概念
無麵粉、無麩質、無精緻糖,低醣×低GI×生酮×根治
※書中所有配方都經血糖測試,不會造成血糖大幅振盪※
 
 
★第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜
★榮獲國際讚譽:日本知名限糖飲食社團,跨海寫序推薦
 
◎本書點心適合哪些人?
1. 低醣&生酮&根治飲食者:全書甜點的每一食用份量「淨碳水化合物」皆在5g以下,是目前最嚴格的生酮飲食標準。
2. 低GI飲食者:所選用食材皆為低升糖,不會造成血糖大幅震盪。
3. 麩質過敏者:全書不使用麵粉,皆為無麩質食譜。
 
◎擁抱甜點,同時擁抱健康
許多人因為身體健康因素,必需忌口、戒甜食、嚴格控制血糖,但要完全戒斷談何容易,幸好出現了完全不使用麵粉、精緻砂糖所製成的麵包甜點,不用再辛苦忍耐也能安心食用。
 
◎完全步驟圖解、精準控制分量
全書配方皆為作者反覆試作的研發心血,測試出最易成功、口感最佳的配方,並將重要步驟一一圖解說明,即使是完全無經驗的烘焙新手,也能輕鬆跟著做。
 
◎低醣版的蛋糕麵包,美味滿足又不會造成血糖大振盪
︱麵包吐司──早餐新選擇,帶來美味與飽足感
1.薰衣草迷迭香小餐包:柔軟Q彈,吃起來的口感和一般的麵包極為相像。
2.玫瑰偽吐司:人氣招牌,單吃或是抹上奶油都極為可口美味。
 
︱蛋糕甜點──華麗午茶,品嚐輕甜好滋味
1.巧克力熔岩蛋糕:簡單易作、快速完成的療癒系美味。
2.巧克力檸檬小蛋糕:微酸檸檬與苦甜巧克力的結合,精緻不甜膩的小甜點。
 
︱餅乾小點──止飢解饞,滿足咀嚼的口感
1.偽蘇打餅:酥脆口感,不用擔心碳水量超載。
2傳統雞蛋糕:低醣版的改良口味,一樣美味,但更加無負擔。
 
 
──低醣生酮網友,一致好評推薦──
「本身就很愛吃麵包和甜點,但是去年七月開始接觸生酮飲食,就剝奪了我的最愛,直到現在有了珊珊做的偽吐司和甜點,既解饞又不破壞生酮,真是開心的不得了,我大力推薦。」──梁慧君
 
「試過很多生酮甜點,個人對碳水很敏感,『酮話』是唯一所有產品我吃了不會醣暈的,推薦給大家!」──許秋萍
 
「今天收到蛋糕,晚上立馬微波一個來吃,也太好吃了,要不是今天扣打超過了,否則一定再吃,版主的蛋糕打翻我對生酮點心的看法」──許小靜
 
「一吃到偽麵包真的是驚為天人,完全跟外面麵包一樣,但竟然沒有使用麵粉,讓在生酮的我能吃到偽麵包真的太幸福了。」──楊茗羽
 
「生酮期間的好夥伴,完全不用欺負身體就能吃的甜點,口味也很棒」──閃琳
 
「一直是烘焙控的我,讓我無法與麵包、甜點分開,明知道不健康,可是就很難戒。因為了解生酮飲食的機會下接觸『酮話』!原來吐司也可以低糖低碳到這麼完美,真是太厲害了!」──Candy Lin

作者簡介
郭錦珊
曾經是一名忙碌的護理師,忙著照顧病人,卻忘了照顧自己,常常一餐就是一塊麵包或一碗麵……。結了婚、有了小孩,開始走入廚房,才真正了解「擇食」的重要性。和大部分的女生一樣,為了維持身材常與誘人的甜點展開天人交戰,直接接觸低醣生酮飲食之後,開始搜集大量資料,捨棄傳統的精緻糖與澱粉,研發出更為健康的低醣及生酮甜點。在家人的支持下,開始經營「酮話」粉絲團,將自身的好手藝讓更多人品嘗享用。
 
fb粉絲團:酮話-人妻護理師料理廚房[生酮甜點、防彈甜點、低醣甜點]
https://www.facebook.com/ketocake33/
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https://www.facebook.com/groups/1344528465632405
 
營養分析審訂──林孟瑜營養師
畢業於中國文化大學食品營養學系學士、台北醫學大學醫學研究所碩士,現任振興醫療財團法人振興醫院營養師。
擁有中華民國營養師證書、台灣營養學會會員、台灣腸道靜脈營養醫學會會員、中華民國糖尿病衛教師(CDE)、台北市糖尿病共同照護網醫事人員認證、血液透析專科營養師訓練認證。
參與中華民國糖尿病衛教學會出版品《醣類計算》、《糖尿病腎病變食譜》、《低GI食譜》書籍編著。

  • 推薦序──來自日本低醣社團的真摯推薦(p.x001new-2)
  • 推薦序──低醣烘焙,實踐不被糖癮控制的生活(p.x001new-5)
  • 作者序 ──讓吃下的每一口甜點,都充滿健康安心(p.x001new-8)
  • 戒醣戒糖,精神變好了、體重變輕了(p.x001new-10)