聖凱師的居家料理小教室:47道超人氣料理拯救沒梗的餐桌菜色

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其他題名:47道超人氣料理拯救沒梗的餐桌菜色 四十七道超人氣料理拯救沒梗的餐桌菜色

作者:黃聖凱著

出版年:2018[民107]

出版社:時報文化

出版地:臺北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-957-13-7284-6 ; 957-13-7284-6


內容簡介
 
料理方式沒有一定,好吃就行!
打破既定的料理方式
人氣料理社群聖凱師首部作品
 
聖凱師:「如果你已經是專業廚師,請你不要看,
但如果你只是想要讓廚藝精進一些、讓下廚輕鬆一點,那你一定要帶走這本書!」
 
【七大主題料理】
 
結合中西日韓,圖解示範47道吃得飽飯麵主食、秘訣高竿不平常的家常菜、年節宴客有面子的澎派大菜、清濃皆備的湯品、那些年我們一起懷念的阿嬤古早味,以及比電鍋更省時省力的電子鍋料理……總之,沒有精湛廚藝也能端出達人級美味,快跟著料理長做出簡單又不輸星級飯店的料理!
 
【嘸講你不知!聖凱師秘訣搶先看】
 
\O//紅燒獅子頭做出來總是乾乾的,該如何變得多汁味美?
只要在調製肉漿時加入麵包粉,肉丸就會像塊海綿般吸取飽足的湯汁,口口爆漿。
 
\O//煮湯調味常常失準,要如何改善呢?
湯料在熬煮過程中會釋放出食材本身的滋味,所以湯料理的調味時機大多是在「要起鍋之前」,也就是待湯頭味道底定後再調味會更準確。
 
\O//番茄炒蛋看似簡單,但是蛋怎麼都容易乾乾癟癟的呢?
結合美式料理的做法,在蛋液裡加點鮮奶,蛋的口感會變得滑嫩咕溜喔。
 
本書特色
 
1.不執著於固定的料理方式,化繁為簡也是真功夫。
2.菜色變化多,包含主食、配菜、湯品和小點,吃得飽也吃得巧。
3.快速簡單,即使忙碌,也可輕鬆完成好一桌好料。
4.詳細圖解步驟,掌握每道料理的要領!

作者簡介
 
黃聖凱(聖凱師)
 
出生於彰化。童年是在三合院前的農田裡長大的,從小就對土地中的食材如數家珍,奠定對料理的興趣。擁有十年以上料理經驗,創業七年,至今擁有八間直營日本料理餐廳和特色鍋物。廚師生涯由台菜入門,因此特別擅長融合台、日料理之長,也擅長將複雜的菜碼簡化為一般家庭或料理素人都能上手的方式。
 
2014年創立粉專「錵鑶居家料理小教室」,訴求「簡單當大廚」,以平易近人、好懂的影片介紹食材、示範(也試吃)料理,大獲粉絲好評,一躍成為台灣最熱門的人氣料理社群,引發百萬粉絲點菜熱潮。
 
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