作家專欄吳東龍的東京大人味觀察

以設計為核心,學習、觀察、書寫、出版與從事設計工作。 2006年起於華文地區出版《設計東京》系列,現為作家、書籍編輯、視覺設計師與專業講師,亦從事展覽、書系與講堂規劃等工作,更參與廣播「建築美樂地/遇見設計」單元錄製,於台 · 港 · 中參與講座及主持活動逾百場。文字、設計作品見於兩岸三地媒體與出版。近期出版《100?東京大人味發見》。

BIRD BATH & KIOSK 新概念的生活便利店

發表時間:2019-04-22 點閱:322

最近到東京發現已經有些車站裡的便利站開始提供自助結賬的櫃檯,由於也才剛開始,多數人都不太知道該如何使用,因此店員都會從旁協助選擇使用自助結賬的客人,看起來這和大陸想要推廣的無人商店都相似的概念,但比較不同的是,因為日本缺工嚴重,加上勞力成本上漲,也導致工作過勞等問題,所以才衍伸出自助結帳。所以只要到一趟東京就可以感受到服務業充斥著外國人的面孔,也使得便利商店該不該24小時營業的議題被提出檢討,甚至最近日本7-11最近開始試驗縮短營業時間來因應時代環境的改變。

不只是營業模式的改變,便利生活的商店風格也同時改變中。

我最近跑去東京半藏門看一間名為〈BIRD BATH & KIOSK〉的店,2018年12月開幕,它位在辦公區舊辦公大樓一番町的一樓,是將舊空間改造成一個強調交流空間的商店,命名為「飲水站」(BIRD BATH)的概念是:「思考工作這件事情,就等於思考休息這件事」,或許可以理解成你想要怎麼休息,就要思考如何工作。

這間店在19:00就打烊了,打烊前還有很多剛下班的上班族在這裡的長桌駐留聊天或品飲咖啡,和朋友同事做短暫交流,好似把「茶水間」的文化有品味的提升,不過打烊時間一到大家便紛紛離開,展開各自的下班生活。

這是建築師谷尻誠與吉田愛所帶領的設計團隊SUPOSE DESIGN OFFICE設計、社食堂營運,整個空間的主軸是提供手沖咖啡為主的場域,商品陳列規劃上則是讓貨架像盒子堆疊般圍繞著中間的咖啡櫃檯往四面擴散,選品係以「Good Convenient Goods」為概念,由Biople byCosmeKitchen主導,並有販售來自自由之丘名店〈BAKESHOP〉(自由が丘ベイクショップ)的淺本充所監修的三明治、麵包等食物,開啟一天美好的早晨。另外還有BREW TEA Co的茶品、便當、輕食、零嘴、書籍文具、化妝保養,還導入展覽策劃與週邊商品,甚至針對上班族的工作與休閒做選書,並且策劃透過實體平台交流的社交活動等,讓這個一樓店鋪在空間設計與商品販售等各細節絲毫不含糊,處處具有驚喜。

至於在座位安排上則分兩區,一為面對窗外街景的一整排高腳椅坐區,另一則是隔著中間COFFEE STAND鄰近出入口在展覽牆旁的大桌區,讓無論一個人、兩個人或是一群人都可以找到適合喘息與溝通的角落。

即便店的面積約莫只有一般便利商店的一半,營業時間也是從上午8:15至晚上7:00,週末日還不營業,加上只販售挑選過的商品在設計過的櫃架上展示的概念,只求好不求多,如此構築出的工作生活的平衡點,營造出一個有獨特品味氣息又嶄新的商店風景,或許我可以理解成是一個新型態的便利商店,甚至還能複製到不同的辦公大樓且因地制宜,發揮出便己利人的品味營業模式,正是我活在現代的我們,所需要改變與思考的便利生活風景。

BIRD BATH & KIOSK

東京都千代田區一番町23-3一番町ビルB1階

交通:半蔵門駅4號出口步行1分鐘